Cafe de Paris Soslu Bonfile - Arda'nın Mutfağı

Cafe de Paris Bonfile

Malzemeler :

1 adet bütün bonfile

Sos için;
100 gram tereyağı
35 gram krema
25 gram rokfor peyniri
1 çay kaşığı toz köri
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz kimyon
1 diş sarımsak
1 tepeleme tatlı kaşığı hardal
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 – 5 dal dereotu – ince kıyılmış


Hazırlanışı:

Bonfilenizin zarlı ve fazla yağlı kısımlarını Zwilling Kemik Sıyırma bıçağı yardımıyla sıyırarak çıkartın.

Bıçağınızı ete ters tarafa gidecek gibi değil, etin yönüne doğru hafiften sıyırarak darbeler vurun.
Zwilling Dilimleme Bıçağı yardımıyla bonfilenizin ince olan baş ve kuyruk kısmını kesin ve kenara ayırın.
Ortada kalan bütün bonfileyi iki parmak kalınlığında dilimler çıkaracak şekilde kesin.
Bonfilenizin ayırdığınız kuyruk ve baş kısmını diklemesine ikiye bölün ve ince uzun şeritler halinde kesin.

Sos için;
Bir sos tenceresine, tereyağı, krema, rokfor peyniri, toz köri, toz zerdeçal, toz kimyon, ince dilimlenmiş sarımsak, hardal, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyin.
Ardından ocağa alın ve orta ateşte bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.
Sosunuz iyice kıvam alınca ocaktan alın ve içerisine ince kıyılmış dereotu ilave edip, karıştırın.

Bir izli ızgara tavasını ocağa alın ve iyice ısıtın.
Hazırladığınız etleri tezgaha alın.
Etlerin her iki tarafını tuz, karabiber ve az zeytinyağıyla tatlandırın ve ısınan izli tavanıza yerleştirin. Yerleştirdiğiniz etlerin üzerine 10 saniye baskı uygularsanız pişerken toplanıp, küçülmez. Tavaya koyduğunuz etlerin her bir tarafını 4 dakika pişirin.
İnce uzun olarak doğradığınız etleri de aynı şekilde tuz, karabiber ve az zeytinyağıyla tatlandırarak pişirin.
Etleriniz pişince servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız Cafe de Paris sosunu dökün.
Dilerseniz patates kızartmasıyla servis edebilirsiniz.

Abone Olmak İçin:

https://www.youtube.com/channel/UCJ5KzVnmaIIVyLQUCRii2uw

www.ardaninmutfagi.com

https://www.facebook.com/ardaninmutfagi
https://www.instagram.com/ardaturkmen
https://www.twitter.com/arda_turkmen


style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-2593814217562516"
data-ad-slot="3138189460"
data-ad-format="auto">