Ekşili Sulu Köfte Çorbası Tarifi 🍵

Kışın vazgeçilmezi çorbalar. Analı Kızlı da lezzetiyle aklımıza kazıdığımız enfes
bir çorba. Biz de onu Refikaca dokunuşlarla kolaylaştırarak Yemek Okuluna
yakışır ekşisi, bulgurlu köftesi ve Antakya tuzlu yoğurduyla harika bir çorba
tarifimiz var.

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

100 gr çift çekim dana döş kıyma
2 tepeleme çorba kaşığı Antakya tuzlu yoğurdu
2 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı ince bulgur
1 adet yumurta sarısı
1.8 litre su
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
1 avuç kuru reyhan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 tepeleme çorba kaşığı un
1 silme çorba kaşığı domatesi salçası
3 çorba kaşığı tereyağı
1 dolu çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber

- 1 çay bardağı pirinci, 1 silme tatlı kaşığı tuzu ve 1.8 litre suyu birleştirip
tencerede usul usul pişirin.
- 1 çay bardağı ince bulguru cam bir kaseye alın, üzerini kaplayacak kadar
kaynar su ekleyin. Üzerine bir kapak kapatın ve bulgurun suyu çekmesi
için kenara alın.
- 2 su bardağı yoğurdu, 1 adet yumurtanın sarısını, 2 çorba kaşığı tepeleme
tuzlu yoğurdu bir kasede karıştırın. Tuzlu yoğurtta çökelek gibi yoğun, is
kokulu memleketimizin başka bir güzelliği.
- Pirincin suyundan 4-5 kepçe kadar su alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek
ılıştırın. Bu çorbanın kesilmesini engelleyecektir.
- Ilıştırdığınız yoğurtlu karışımı karıştıra karıştıra haşlanmış pirinçli suya
ekleyin.
- 9-10 dakika kaynamaya bırakın.
- 100 gram kıymayı, 1 avuç kuru reyhanı yoksa kuru nane, kuru kekik veya
kuru fesleğen kullanabilirsiniz, 1 silme çorba kaşığı domates salçasını ve 1
tepeleme çorba kaşığı unu, 1 silme tatlı kaşığı karabiberi, 1 dolu çay kaşığı
tuzu, 1 tatlı kaşığı pul biberi şişen bulgurlara ekleyin ve 1-1,5 dakika
yoğurun. Mümkünse 1-1.5 saat bekletin.
- Elinizi ıslatıp harçtan ufak parçalar alın ve yuvarlayın.
- Büyük parçalar alıp çiğ köfte gibi sıkın ya da onları da yuvarlak
yapabilirsiniz. Ana ve kız olacağı için birazının büyük birazının küçük
olması önemli.
- Köfteleri kaynayan pirinçli karışıma ekleyin 10 dakika kısık ateşte usul
usul pişirin. Ateş çok harlı olursa köfteler dağılabilir.
- 2.5 çorba kaşığı tereyağını bir tavaya alın eritin. İçerisine 1 dolu çorba
kaşığı kuru naneyi ekleyin. Kısık ateşte 1 dakika pişirin.
- Naneli tereyağını ve 1 tatlı kaşığı pul biberi çorbanın üzerine ekleyince
çorbanız emrinize amade.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork