Karamelli Ekmek Kadayıfı l Mutfağımdan Tadlar l Nefis Tarifler

MALZEMELER
Hamuru İçin
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
½ çay bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması İçin
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya
Karamel Şerbeti İçin
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
TARİFİ
Kekimiz için yumurta ve şekeri çırpma kabına alalım. Şeker eriyip beyazlaşıncaya kadar çırpalım. üzerine süt ilave edip çırpmaya devam edelim. Un, kabartma tozu ve vanilyasını ilave edip malzemeler birbirine geçinceye kadar tekrar çırpalım.
Yağlı kağıt serilmiş, küçük boy dikdörtgen borcamın içine harcımızı boşaltalım. 180-190 derece fırında 20-25 dakika üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirelim. Pişip pişmediğini kürdan testi yaparak kontrol edelim. Pişen keki soğumaya bırakalım.
Kreması için şeker un ve sütü tencereye koyalım. Çırpma teli ile sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirelim. Kaynamaya başladığında vanilya ve Hindistan cevizini ilave edip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.
Şerbetimiz için olan toz şekeri tavaya koyalım. Orta ateşte karamelleşinceye kadar karıştırmadan tavayı sallayarak şeker eriyip iyice karamel oluncaya kadar pişirelim. Karamelleşen şekerin üzerine suyunu koyalım. (Suyu koyduğumuzda sertleşme olacaktır. Şerbetimiz kaynadıkça eriyecektir). Sertleşen şekerler tamamen eridiğinde ocağımızın altını kapatalım.
Soğuyan keki kağıdı ile birlikte tezgaha çıkartalım. Kağıdından dikkatlice ayıralım. Yatay olarak keki ortadan ikiye keselim. İkiye ayırdığımız kekin alt parçasını borcama yerleştirelim. Üzerine hazırladığımız karamel şerbetinin yarısını her tarafına gelecek şekilde kaşık ile dökelim. (Şerbetin soğumasını bekleye gerek yoktur).
Hazırladığımız kremayı üzerine koyup her tarafına eşit şekilde yayalım. Diğer keki kremanın üzerine kapatıp elimiz ile hafifçe üstüne bastıralım. Geride kalan karamel şerbetimizi üzerine dökelim. Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini streç ile örtüp 2-3 saat buzdolabında dinlendirelim.
Dinlenen tatlıyı arzu ettiğimiz boyutlarda dilimlere keselim. Üzerini Antep fıstığı ile süsleyip servis yapalım.
Afiyet olsun.